Ensalada crudivegana con mix de semillas

por Virginia

Este verano he descubierto una nueva pasión: las ensaladas crudiveganas -en especial con aliños a base de aguacate-. Ñam!

Aquí os dejo una muy sencilla y nutritiva:

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 8 o 9 hojas de lechuga romana
  • 2 tomates de ensalada maduros
  • 2 champiñones
  • maíz dulce
  • semillas de: lino, sésamo, girasol y calabaza (en crudo, sin tostar)

Aliño:

  • 1 aguacate maduro
  • zumo de 1 limón
  • 1 pizquita de sal

Elaboración:

Laminar los champiñones y ponerlos a macerar en el jugo del limón (aproximadamente media hora, o mientras preparas el resto de cosas).

Poner en un bol la lechuga y el tomate partidos, y los champiñones sacados de la maceración. Añadir el maíz dulce y las semillas.

Escachar el aguacate en el jugo del limón, mezclándolo bien hasta que esté untuoso. Si te gusta más líquido, puedes agregarle un poco de agua (o más limón, pero entonces queda más ácido, va a gustos). Añadir a la preparación y revolver bien para que el aliño se esparza.

 

¡Y ya está! Fácil, nutritivo y refrescante.

 

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