Tortilla sin huevos

Recetas veganas y algunas otras cosas

Migas veganas

Sí, habéis leído bien: lo prometido es deuda, así que por fin traigo la receta de migas que os adelanté por twitter!!

No es nada complicado, pero sí muy laborioso. Podéis ahorraros bastante trabajo comprando uno de esos paquetes de migas ya partidas, pero la verdad es que no es lo mismo.

Os pongo unas fotillos para abrir boca:

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Y la presentación final (en los platos tan cuquis que tiene mi madre en el pueblo):

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Y ahora, claro, la receta:

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Espero que la hagáis y la disfrutéis bien acompañados de familia (de la que se elije, de la que te viene puesta, o de ambas 😉 ) Me contaréis qué tal OS han quedado?

Ensalada de garbanzos

Hola de nuevo!

Estoy de veraneo rural, y qué mejor momento para dar envidia con platos veraniegos perfectos para disfrutar al aire libre.

Además, es una buena opción para cuando estamos fuera de casa, apartados de nuestros ingredientes “raros”, y tenemos que apañar una comida 🙂

Aquí tenéis la foto:

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Y aquí la receta (aunque no tiene mucho misterio, como os podéis imaginar):

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A disfrutar de la ensalada al solecito 😄😄

Pastel de no-carne

Esta receta es un plagio descarado de la que he visto hoy mismito en el facebook de comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com

La he versionado a mi modo, y la he hecho para comer en versión para vagos (con el puré de patatas de polvos). Es una receta estupenda para cuando no has hecho la compra, porque casi todos los ingredientes son secos, de los que (casi)siempre se tienen en la despensa 🙂

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Mitad qué pintaza 😉 aunque si queréis ver buenas fotos, mejor id aquí: comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2014/05/24/pastel-de-no-carne-y-patatas/

Y aquí os dejo mi versión de la recetilla:

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* es una versión de una versión, y la autoría original se la debemos a tanveganamente.wordpress.com

* las raciones son aproximadas, y tal vez debáis tener en cuenta que suelo hacer plato único, y que como mucho 😉

Es un plato que sirve para verano si se come templado, o para el tiempo frío si se gratina en el horno. A qué esperáis?!

Cardo con almendras

Hola de nuevo!!

Vida nueva, formato de blog nuevo! Bueno, no os voy a mentir, soy una perezosa que no actualizo nada, así que he decidido ahorrarme trabajo a ver si así pongo más recetas.
También creo que viene bien tener las recetas en una imagen, para guardarla y no tener que buscarla en el blog cada vez.
Bueno, a lo que vamos: una receta invernal que, gracias a las conservas, podemos comer todo el año, y que además puede tomarse templada para no sofocarse en verano 🙂

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Y la prometida receta:

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Espero que la probéis y os guste tanto como en mi casa, que cae cada 15 días 😀

* Es mi deber reconocer la autoría original de esta receta a la mamá de mi compa, si bien ella la hace con las almendras enteras en vez de molidas 😉

Batido “verde”: Red Velvet

¡¡Hola!!

Hace como mil años que no publico, y además hoy os traigo algo que ni es receta ni es ná, pero bueno.
Llevo una temporada desayunando zumos verdes y la verdad es que me encanta: nada más empezar el día ya te has tomado, como mínimo, dos raciones de fruta y/o verdura. Vamos, que tienes medio día hecho.

Uno de los que más me gusta es este, que he llamado “red velvet” por su parecido con mi receta de dicho pastel, que por cierto a ver si os comparto un día de estos…

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Ingredientes:

  • 2 o 3 plátanos maduros
  • 1/2 remolacha, o 1 cucharadita de polvo de zumo de remolacha deshidratado (yo uso la marca Biotona, porque es la que conozco, pero seguro que sirve cualquiera)
  • 1 cucharadita de maca (es un super-alimento andino que aporta energía y proteína)
  • 1 pizca de vainilla cruda en polvo (otro super-alimento. ¡No confundir con azúcar avainillado o extracto de vainilla!: esta es marrón y parece tierra húmeda)
  • 1/2 cucharadita de cacao puro sin azúcar
  • leche vegetal sin azucarar hasta casi cubrir (yo uso de almendras o avena, pero puedes usar la que prefieras)

Batir en la batidora de vaso a máxima potencia un par de minutos (hasta que esté todo bien batido y no queden grumitos) y disfrutar!!!

Con estas cantidades sale aproximadamente medio litro o un poco más.

Algunas cosicas a tener en cuenta:

  • La remolacha, mejor cruda. Es difícil de encontrar incluso en temporada (otoño-invierno), pregunta en el mercado de abastos de tu ciudad si no encuentras en fruterías. Ponla en la batidora en trozos pequeños, para facilitarle el trabajo 🙂
  • Si no encuentras cruda, puedes usar cocida, aunque habrá perdido parte de sus nutrientes, en la mayoría de estaciones es la única opción disponible.
  • Las diferencias entre usar remolacha o polvo de zumo de remolacha: la remolacha entera da un sabor más terroso y menos dulce. También aporta más fibra, y mayor volumen (para mantener la medida de medio litro, pon sólo 2 plátanos). El polvo de remolacha es más dulce y no te aporta nada de la fibra.
  • En resumen: comprar el polvo de remolacha es una pequeña inversión (el paquete cuesta unos 20 euros, pero dura mucho y da la comodidad de que siempre está listo para usar y puede guardarse fuera del frigo). La remolacha cruda me gusta más cuando es temporada y es más saciante. La remolacha cocida puede usarse sin problema si no tenemos otra cosa, o para probar si nos gusta 🙂

Espero que lo probéis y os enamore como a mí 😀

Ali-oli vegano

Hola de nuevo!!

Me encantan las papas bravas zaragozanas por un motivo: llevan ali-oli en vez de mayonesa (además de salsa brava). Creo que no hay nada que no mejore si le añades un buen ali-oli, así que ha sido una de las cosas que más ilusión me ha hecho poder hacer en versión vegana.

Esta receta está creo que en todos los blogs de comida vegana del mundo, y no tiene mucho misterio, pero de todos modos, aquí la dejo:

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Ingredientes:

  • 100ml de leche de soja (es imprescindible que sea de soja)
  • 200 o 300 ml de aceite de girasol (recomendable poner 200 al principio e ir añadiendo según lo espeso que lo queramos)
  • 1 pellizco de sal
  • 1/2 ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo (a mi me gusta cargadito de ajo, si te gusta suave, pues menos)
  • 1 chorrito de zumo de limón

 

Procedimiento:

Poner la leche de soja, el aceite, el ajo y la sal en un vaso de batidora. Poner la batidora en el fondo y batir, sin mover el brazo de la batidora hasta que ligue (vamos, igual que hacer ali-oli normal). Una vez haya ligado, añadimos el chorrito de limón y más aceite si ha quedado muy ligera.

Bien tapada para que no coja olores, aguanta una semana en la nevera sin problemas (otra ventaja del veganismo jaja)

Por supuesto, para hacer mayonesa el procedimiento es el mismo pero sin ponerle ajo (truco avanzado, lo sé).

Es importante que sea leche de soja, porque es la única que liga al batirla (una vez intenté hacerlo con leche de avena y aquello daba verdadero asquito). El problema es que necesitas muy poca cantidad de leche para el ali-oli, así que si, como yo, no sois muy aficionades a la leche de soja, la única alternativa es hacer medio litro de ali-oli (cae en una semana, os lo aseguro), y usar el resto para cocinar. O regalar ali-oli a vuestros amigos y vecinos, por doquier. Estoy pendiente de probar si se puede congelar la leche y sigue ligando al descongelar, así que si sabéis algo al respecto por favor contádmelo!!

 

Y nada más por el momento. Hasta la próxima receta!! 😉

 

Ser vegano es fácil: Ensaladas de otoño

Hola hola!

Lo estoy petando esta semana, lo sé: dos entradas en menos de 1 mes! ;P

Hoy traigo tres recetillas de ensalada de temporada: una para si tenéis la suerte de tener aún tomates medianamente decentes (como el invierno se ha retrasado tanto yo he estado comprando tomate de pera hasta hace bien poco), y otras dos con elementos otoñales 100%

Obviamente sólo voy a poner los ingredientes, porque en fin, me parece absurdo explicar cómo hacer una ensalada.

Vamos con la primera:

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIngredientes

  • 1/4 de cebolla dulce
  • 5 o 6 tomates de pera bien maduros
  • 1 remolacha cocida
  • 1 trozo de tofu firme; al natural, o macerado previamente en aceite, limón, ajo y sal durante unas horas
  • 1 puñado de pasas sultanas
  • 1 puñado de semillas de girasol crudas
  • aceite de oliva, vinagre de módena y sal

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Ingredientes:

  • 1 remolacha cocida troceada en taquitos
  • 1 zanahoria hecha lonchas finas (se hace muy bien con un pelapatatas)
  • 1 tomate (opcional)
  • 1 puñado de semillas de calabaza crudas
  • 1 puñado de semillas de girasol crudas
  • 1 puñado de semillas de sésamo crudo
  • aceite de oliva, vinagre de módena y sal

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Ingredientes:

  • varias hojas de escarola
  • varias hojas de lechuga de hoja de roble
  • un puñado de hojas de espinaca fresca
  • 1 zanahoria en lonchas finas
  • 1 remolacha cruda en lonchas finas o rallada
  • 1 puñado de nueces picadas
  • aceite de oliva, vinagre de módena y sal
  • 1 chorrito de miel de caña u otro sustitutivo vegano de la miel (opcional)

 

Bueno, como podéis ver no he descubierto la luna ni nada, sólo son algunas ideas para hacer una ensalada nutritiva con elementos de temporada, que siempre apañan muy bien una cena 🙂

 

PD: aceite de oliva+vinagre de módena+sal es mi aliño estándar de ensalada, pero podéis sustituirlo por cualquier otro. A la remolacha y a las espinacas les van especialmente bien los aliños un poco dulces o con un punto de mostaza (especialmente la mostaza à la anciene, esa que está llena de semillitas).

 

Hasta la próxima!

Estofado de lentejas con rebollones

Hola de nuevo!!

Os traigo esta receta buenísima para aprovechar antes de que acabe la época de los rebollones (o níscalos).

Es un plato lleno de sabor y muy reconfortante para los días fríos, y para mí ha sido todo un descubrimiento, porque los níscalos a la plancha o al horno no terminaban de convencerme.

La idea la saqué de aquí: http://beginveganbegun.es/2014/10/24/lentejas-con-niscalos-veganas/ , que por cierto es un blog de comida vegana bien majo, pero le he hecho algunos cambios 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVamos al lío.

Ingredientes:

  • 250g de níscalos (aproximadamente)
  • 200g de lentejas en seco (unos 4 o 5 puñados) puestas a remojo la noche anterior
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate seco
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (es opcional, si no le pones, añade una más del dulce)
  • aceite de oliva
  • sal

Procedimiento:

Picamos la cebolla y los ajos muy finitos, ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Mientras se pochan, limpiar y partir los níscalos en tiras, y añadirlos al sofrito. Dejar que se cocinen 5 o 10 minutos a fuego medio antes de añadir las lentejas escurridas. Darle un par de vueltas a todo y cubrir con agua. Tapar y dejar que se cocine a fuego medio durante media hora o 45 minutos. Para entonces las lentejas deberían estar blandas, pero no hechas del todo. En ese momento hay que añadir el pimentón (solo o majado con un poco de pan tostado y aceite), la hoja de laurel, y el tomate seco (enteros para poder retirarlos antes de servir), salar, y dejar que cueza un rato más (al menos 20 minutos) hasta que todo esté blandito.

Si tras los primeros 45 minutos ha quedado muy caldoso, es buena idea añadir el pimentón con un poco de pan tostado majado o pan rallado, para que espese la salsa, pero en principio no es necesario. Hay que tener en cuenta también que cuando la legumbre se reposa, el caldo espesa. Por supuesto si lo queréis sin gluten… no le pongáis pan! 😉

Espero que os guste!!! 😀

Sin gluten y sin frutos secos

Hola a todes!!

He decidido añadir dos etiquetas nuevas: “sin gluten” y “sin frutos secos”.

Es un intento de que las personas alérgicas a cualquiera de las dos cosas podáis encontrar más fácilmente las recetas aptas, sin tener que rebuscar entre los ingredientes de cada post. Como no soy alérgica ni convivo con nadie que lo sea, es posible que alguna vez me confunda con algún ingrediente (sobre todo con el gluten), o que se me pase alguna receta que sea apta sin etiquetar, así que estaré inmensamente agradecida si me lo hacéis saber en los comentarios.

Nos vemos pronto con nuevas recetas 😀

Empanada de Trompetas Amarillas con seitán

Ya casi casi están otra vez fuera de temporada, pero por si podéis encontrar (y si no para el próximo otoño jeje), os dejo esta receta.

Las trompetas amarillas o camagrocs no se cultivan, así que la única opción es pillarlas en temporada (octubre) o comprarlas deshidratadas. Como son silvestres suelen venir con bastante tierra, así que yo desoigo las recomendaciones de no lavar las setas con agua y les enchufo bien el chorro del fregadero. Porque soy un poco bruta y porque odio masticar tierra 😀

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIngredientes:

  • 300g de trompetas amarillas
  • 50-100g de seitán en pedacitos
  • 1 patata cocida
  • 2 rodajas de cebolla (o un trozo no muy grande)
  • 5 o 6 cucharadas de applesauce
  • aceite, sal, pimienta negra o blanca (opcional)
  • una masa de hojaldre para empanada (casera o comprada)

Procedimiento:

Caramelizamos la cebolla en una sartén. Para caramelizar, ponemos un poco de aceite y la calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla cortada en trozos no muy grandes (da igual porque luego la vamos a batir), y bajamos el fuego. Dejamos que se poche hasta que se ponga oscura, con cuidado de que no se queme.

Batimos la patata cocida, la cebolla caramelizada y el applesauce hasta que se forme una crema densa.

Por otro lado, salteamos las setas con un poco de aceite y el fuego lo más fuerte posible, sin que se quemen. Guardamos para después, y salteamos el seitán. Sólo hace falta que se dore un poco. Podemos cocinar la cebolla, las setas y el seitán en la misma sartén 🙂

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Ponemos la masa de empanada sobre la encimera y comenzamos a rellenar: en primer lugar, una capa de crema. Sobre ella, distribuimos las setas, y sobre ellas el seitán. Ponemos el resto de la salsa por encima, y cerramos la empanada.

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Colocamos en el horno precalentado a 180ºC hasta que el hojaldre se dore…y a comer!!!

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